Daging sapi segar adalah daging dari sapi yang baru disembelih dan belum mengalami proses pengawetan atau pembekuan. Ciri-ciri daging sapi segar yang dapat dikenali meliputi:

Warna: Daging sapi segar biasanya berwarna merah cerah. Warna ini menunjukkan bahwa daging masih segar dan kaya akan oksigen. Daging yang sudah mulai berubah warna menjadi cokelat atau keabu-abuan bisa menandakan bahwa daging tersebut tidak segar.

Tekstur: Daging sapi segar memiliki tekstur yang kenyal dan tidak lembek. Ketika ditekan, daging harus kembali ke bentuk semula. Daging yang lembek atau memiliki tekstur yang berlendir bisa menandakan bahwa daging sudah mulai membusuk.

Bau: Daging sapi segar memiliki bau yang bersih dan tidak menyengat. Bau yang asam atau busuk adalah tanda bahwa daging mungkin sudah tidak segar.

Kelembapan: Daging sapi segar harus tampak sedikit lembab tetapi tidak terlalu basah. Kelembaban yang berlebihan atau adanya cairan yang banyak di sekitar daging bisa menjadi indikasi bahwa daging tidak segar.

Daging sapi segar sering digunakan dalam berbagai hidangan, seperti steak, daging panggang, sup, dan berbagai masakan lainnya. Untuk menjaga kualitas dan kesegaran daging, penting untuk menyimpannya pada suhu yang tepat dan mengolahnya dalam waktu yang relatif cepat setelah pembelian.